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这可是一项力气活,剥好皮,去掉牛尾,准备开膛去内脏。

牛鞭...想想还是留着,虽然有些嫌弃,但留着可以卖钱,城里人应该喜欢。

听说隔壁生子文里有个二十几下的老王爷,如果可以卖给他就好了,这可是年轻力壮的公牛鞭,肯定好使。

去好内脏,穗禾用砍刀开始劈半,用水冲洗一下,开始分割。

带骨腹肉的牛肋条留着,肩肉留着做牛排,其他肉全部分好码住。

等分解完大牛,外院的火也烧的差不多,几乎没有明火,都是火炭,

用铲煤炉的铲子把火炭转移到熏肉架上。

先扔进去一个红薯,两个土豆子,再撒上一些麦糠,放一些新鲜松针。

这样不容易出现明火,并且烟雾也比较大,这样熏出来的肉色泽更好,看起来就很有食欲,这属于速成法。

真正的熏肉是烟熏过后,挂在厨房的横梁上,下方是平时做饭的炉子。

每天做饭时候的火气和烟雾去熏,三个月左右,这样的肉拿下来洗洗,切片出来的肉是晶莹剔透的。

速成的腊肉,内里没有熟透,不过现在是夏天,肉多,也只能这样了。

有条件的情况最好的是可以搭一个熏肉房,熏个三五天,也一样可以达到。

等待烟雾缓缓升起,穗禾回屋去拿了一大块塑料薄膜。

是非常结实的那种防水薄膜,这可是家里比较贵重的物品之一。

把薄膜小心覆盖在熏肉架上,周围一圈用石头压住。

范围圈的比较大,怕万一有火星子给崩上就不好了。

做好这一切,太阳已经晒得不行,这会已经中午,但熏肉可是离不得人。

就很玄学,当你在的时候它好好的,但是你离开哪怕只有三分钟,它都能烧起来。

不过再等一会,埋好的红薯和土豆就可以吃了。

从院子架子上抓了一把晾晒的半软的枇杷,先吃点垫垫肚子。

处理好的牛肉从院子里端出来,在旁边又搭了一个架子,把牛肉用铁钩挂好晾干水汽,等待下一批。

看着里面烟雾不够,穗禾打开薄膜,往里头填了一些新鲜柏树枝和刚刚做架子和木桶刨铣下来的木头花。

把做好的大木桶放到院子里,把厨房水缸里的水倒到木桶里,放到院子里晒,晚上就不用烧水了.

估摸着时

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