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于是,苏云岚找来张管家,请他找几个工匠,做一批石磨,她要做豆腐。
“豆腐?”董先生听说了此事,专门找张管家询问,看苏姑娘是不是有什么深意,单纯的做豆腐可不用这么大阵仗。
张管家一头雾水,也正疑惑来着,自然问不出什么。
董先生摇摇头,汇报事情的时候和王爷提了下,意思是请王爷去问问,王妃是不是要做什么新东西出来?
赵无渊沉吟:“有可能。”
岚岚总是有些出乎意料的法子。
几天后,赵无渊和董先生看到了成品:香干和豆皮。
苏云岚还让厨娘按她的说法,炒了好几道菜,吃得人赞不绝口。
不过董先生吃了后,还是觉得有些失望,不过是些新鲜的吃食罢了,和他想象中的“大用处”相差甚远。
直到王妃又提到榨油,用黄豆榨油,大赵还从未有过。
如果是真的,那么以黄豆的产量,豆油将比任何一种油都更便宜,到时,老百姓就能普遍吃得上油了,这是天大的善举。
董先生心潮澎湃,恨不得立马就把豆油做出来。
“王爷,此事交由臣负责吧。”董先生自动请缨道。
赵无渊颔首:“可。”
豆油怎么榨?
先要选豆,去掉碎壳,选颗粒饱满的豆子,加入水后煮沸捞出;接着蒸豆,把煮好的黄豆放入蒸笼蒸大约半个时辰。
把蒸好的黄豆平摊在竹箕上,然后把竹箕放在湿热的环境中进行发酶,放大概一到两天。
第三步,将发酶的山黄豆洗干净,加入一到五倍的热水反复漫泡。
最后就是熬油了,把黄豆多次浸泡液混合倒入锅中,先用大火煮沸,再用小火慢慢熬制,直到浸泡成稠状为止。这就是豆油了。
当看到色泽透亮的豆油那刻,董先生激动得差点手舞足蹈,他摸着胡子,呵呵笑着,让人舀了小勺,试了下。
“是油!”他肯定地道。
协同做油的工匠和厨娘都笑了起来。
一名厨娘也试了试油的成色,笑得合不拢嘴:“活了这么大把年纪,第一次才知道这黄豆也能榨油……。”
一名工匠也笑道:“谁说不是呢!这油闻起来还很香呢!”
“重要的是这油便宜,人人吃得起……。”张管家站在一旁感叹道。他是穷苦人家出身,最是明白老百
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